Il cordone speronato è una forma di allevamento a spalliera in cui il ceppo porta un braccio permanente orizzontale, il cordone, disteso lungo il filo portante. Su questo braccio si sviluppano speroni corti di due o tre gemme, rinnovati ogni anno con la potatura invernale.
La differenza sostanziale rispetto alla potatura lunga sta nella permanenza: il cordone resta sul filo per tutta la vita dell’impianto, mentre nel sistema Guyot il capo a frutto viene sostituito ogni anno. Ne conseguono una potatura più rapida e ripetitiva, una migliore compatibilità con la meccanizzazione e sollecitazioni diverse sulla struttura del filare.
Il cordone può essere unilaterale, con un solo braccio, oppure bilaterale, con due bracci opposti che partono dallo stesso fusto. Sotto il metro di distanza sulla fila si preferisce l’unilaterale; oltre, il bilaterale permette di coprire lo spazio disponibile senza infittire gli speroni. La formazione completa richiede tre-quattro anni.
