La vendemmia meccanica è ormai la norma in molte zone viticole italiane: permette di raccogliere l’uva nel momento esatto di maturazione, anche di notte, con una frazione della manodopera necessaria a mano. Non tutti i vigneti però sono pronti per la macchina. Sistema di allevamento, larghezza dell’interfila e soprattutto la struttura di sostegno fanno la differenza tra una raccolta veloce e una stagione passata a sostituire pali rotti.
La vendemmiatrice è una macchina scavallatrice: passa a cavallo del filare, con le ruote nelle due interfile. Al suo interno, due file di battitori scuotono la vegetazione con un movimento orizzontale rapido. Gli acini, grazie alle vibrazioni, si staccano dal raspo, che resta invece attaccato alla pianta.
L’uva cade su nastri o tapparelle mobili che si chiudono attorno al ceppo, poi passa sotto un sistema di aspirazione che separa foglie e residui. Infine finisce nelle tramogge della macchina, che vengono svuotate nei rimorchi a fine filare. Le vendemmiatrici possono essere trainate da un trattore oppure semoventi; molte aziende, inoltre, si affidano a un contoterzista invece di acquistarne una.
| Vendemmia manuale | Vendemmia meccanica | |
|---|---|---|
| Velocità | Lenta, dipende dalla squadra | Molto rapida, un operatore per macchina |
| Manodopera | Numerosa e da organizzare in anticipo | Ridotta al minimo |
| Momento della raccolta | Solo di giorno | Anche di notte, con uva più fresca |
| Selezione dei grappoli | Precisa, grappolo per grappolo | Affidata alla cernita a bordo o in cantina |
| Integrità dell’uva | Grappoli interi | Acini staccati, parte del succo si libera |
| Requisiti del vigneto | Nessuno in particolare | Spalliera, interfila adeguata, struttura robusta |
Su appezzamenti frammentati o con filari più corti il numero di testate sale, perché ogni filare ne richiede comunque due.
Il primo vantaggio è il tempo. Con la macchina si raccoglie un appezzamento nel giorno esatto in cui l’uva ha raggiunto la maturazione ottimale, senza dipendere dalla disponibilità della squadra. Inoltre si può lavorare di notte, quando le temperature basse proteggono l’uva dalle ossidazioni e dalle fermentazioni indesiderate prima dell’arrivo in cantina.
Il secondo vantaggio è economico: la manodopera per la vendemmia è sempre più difficile da trovare e costosa, mentre la macchina riduce il lavoro a pochi operatori. Per questo la vendemmia meccanica è diventata la scelta prevalente nei vigneti destinati a vini fermi di produzione medio-grande.
La macchina, però, non va bene ovunque. Stacca gli acini e non i grappoli interi, quindi una parte del succo si libera già in campo: per questo molti disciplinari di spumanti metodo classico impongono la vendemmia a mano. Inoltre non seleziona i grappoli, per cui eventuali parti malate finiscono nel carico e vanno eliminate con la cernita.
C’è poi un limite che riguarda il vigneto stesso. La vendemmiatrice richiede filari a spalliera, un’interfila abbastanza larga per il passaggio delle ruote e pendenze moderate. Soprattutto, sottopone la struttura a sollecitazioni che un impianto nato per la raccolta a mano spesso non regge: pali che si scheggiano, ganci che si piegano, fili che si allentano a ogni passaggio.
Un vigneto pronto per la macchina si progetta dall’impianto. Questi sono i punti da controllare:
| Elemento | Cosa serve | Perché |
|---|---|---|
| Sistema di allevamento | Spalliera, a Guyot o cordone speronato | La fascia produttiva deve essere continua e alla stessa altezza |
| Pali intermedi | Acciaio con profilo elastico e asole integrate | Flettono sotto i battitori e tornano in posizione |
| Pali di testata | Sezione maggiorata e ancoraggio dimensionato | Reggono la tensione dei fili a ogni passaggio |
| Fili | Ben tesi, con tendifili e molle tendifilo | Le molle assorbono gli strappi della macchina |
| Altezza dei fili | Uniforme lungo tutto il filare | I battitori lavorano su una fascia precisa |
Il palo è il componente più sollecitato dalla vendemmiatrice. Un palo in cemento è rigido: sotto l’urto dei battitori si scheggia o si spezza, e ogni rottura va sostituita a mano. Il legno, invece, con gli anni si indebolisce alla base e cede. I pali intermedi in acciaio, al contrario, hanno un profilo elastico che flette al passaggio della macchina e torna in posizione.
Conta anche il sistema di aggancio dei fili. I ganci esterni sporgono dal profilo e vengono schiacciati dai battitori, mentre le asole ricavate nel palo tengono il filo protetto all’interno. In questo modo, dopo la raccolta, i fili restano al loro posto e non serve ritensionarli.
Alle estremità del filare, infine, i pali di testata devono reggere gli strappi trasmessi dai fili a ogni passaggio della macchina. Per questo vanno scelti con sezione maggiorata e ancorati correttamente, con tiranti e accessori dimensionati sul carico.
Per la maggior parte dei vigneti destinati a vini fermi la risposta è sì, a patto che l’impianto sia pensato per la macchina. Resta invece preferibile la raccolta a mano per le uve da spumante metodo classico, per i vigneti in forte pendenza e per le produzioni dove la selezione del grappolo è parte del valore del vino.
Se stai progettando un nuovo impianto o vuoi adattare quello esistente, scegliere i pali per vigneto giusti è il primo passo: una struttura in acciaio progettata per la meccanizzazione dura quanto l’impianto e non richiede interventi dopo ogni vendemmia.
La vendemmiatrice passa a cavallo del filare e scuote la vegetazione con due file di battitori. Gli acini si staccano dal raspo, cadono su nastri mobili, vengono separati da foglie e residui con un aspiratore e finiscono nelle tramogge della macchina. Il raspo resta attaccato alla pianta.
La macchina stacca gli acini e non i grappoli interi, quindi una parte del succo si libera già in campo. Con una macchina ben regolata e la raccolta notturna, le temperature basse limitano ossidazioni e fermentazioni. Per gli spumanti metodo classico, invece, molti disciplinari impongono la vendemmia a mano.
Si vendemmiano a macchina i vigneti a spalliera, come Guyot e cordone speronato, con un’interfila abbastanza larga per il passaggio delle ruote e pendenze moderate. Pergole e tendoni richiedono altre soluzioni. La fascia produttiva deve essere continua e alla stessa altezza lungo tutto il filare.
Servono pali in acciaio con profilo elastico, che flettono sotto i battitori e tornano in posizione, e con asole integrate al posto dei ganci esterni. Il cemento si scheggia e il legno cede alla base. Alle estremità servono pali di testata robusti e ben ancorati.
Contattaci per richiedere informazioni o un preventivo aggiornato sui nostri pali per vigneto in acciaio.
Compila il modulo per ricevere il catalogo e richiedere un preventivo gratuito senza impegno entro 24 ore
Resta in contatto con SIKA per rimanere aggiornato su novità, offerte e i consigli preziosi dai nostri esperti!
Utilizziamo Mailchimp come piattaforma di marketing. Iscrivendoti accetti che le tue informazioni verranno trasferite a Mailchimp per l’elaborazione. Ulteriori informazioni sulle pratiche sulla privacy di Mailchimp.
